柳宗理カトラリーは、日本のインダストリアルデザイナー柳宗理がデザインしたステンレス製カトラリーである。1974年、佐藤商事からの「日本人のためのカトラリー」という依頼を受けて生まれ、新潟県燕市の工場で製造されている。発表から半世紀を経た今も、和洋を問わない食卓で使われ続けている。有機的で手に馴染むフォルムは、「手の延長」としての道具という柳の考え方に基づいている。
デザインの特徴
柳宗理カトラリーの特徴は、有機的で流れるようなフォルムにある。直線や幾何学的な形態ではなく、人間の手に馴染む曲線で構成されており、使う者に心地よい触感をもたらす。柄の部分は手のひらに収まる緩やかなカーブを描き、先端へ向かうにつれて細まっていく造形が、使いやすさと美しさを両立させている。
素材には18-8ステンレススチールを採用している。耐久性と衛生面に優れ、つや消し（サテン）仕上げによる落ち着いた光沢を持つ。この控えめな輝きは、和洋を問わずさまざまな食卓に調和し、料理を引き立てる。継ぎ目のない一体成型のため、洗いやすく、食器洗浄機にも対応する。
手を動かして形を決める設計手法
柳は、図面よりも先に石膏や粘土で立体模型を作り、実際に手で握り、口に運ぶ動作を確かめながら形を決めていく手法をとった。カトラリーの開発でも、模型を幾度も作り直しながら、握り心地、すくいやすさ、口当たりを検証している。この手を動かしながらの検証が、使いやすいかたちを生んでいる。欧米のカトラリーと比べてやや小ぶりに設計されており、日本人の手に馴染むサイズ感も特徴である。
ラインナップ
柳宗理カトラリーは、「#1250 ステンレスカトラリー」と「#2250 黒柄カトラリー」の2シリーズで展開され、ディナーサイズからデザートサイズまで幅広いアイテムが揃う。主要なラインナップは以下の通りである。
- ディナースプーン
- メインディッシュ用の標準サイズスプーン。深すぎず浅すぎないボウル形状が特徴。
- ディナーフォーク
- 四本歯のフォーク。先端のカーブが食材を捉えやすい設計。
- ディナーナイフ
- 切れ味と安全性を両立させた刃先。持ち手との一体感あるデザイン。
- デザートスプーン・フォーク
- デザートや軽食に適した小ぶりなサイズ。
- ティースプーン
- 紅茶やコーヒーに合うサイズ。小ぶりながら持ちやすさに配慮している。
- サービングスプーン・フォーク
- 取り分け用の大型カトラリー。おもてなしの場面で使いやすい。
基本情報
| 製品名 | 柳宗理 カトラリー（Sori Yanagi Cutlery） |
|---|---|
| デザイナー | 柳宗理（Sori Yanagi） |
| 発表年 | 1974年 |
| 発売・ブランド | 佐藤商事（柳宗理デザインシリーズ） |
| 製造 | 日本洋食器（新潟県燕市） |
| 生産国 | 日本 |
| 素材 | 18-8ステンレススチール |
| 仕上げ | つや消し（サテン）仕上げ |
| 食洗機 | 使用可 |
| シリーズ | #1250 ステンレスカトラリー / #2250 黒柄カトラリー |
